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5招炖出营养好喝的大骨汤

发布者:yyadmin 发布日期:2023-06-25 19:28:27

  锅里倒凉水。煮骨头之前,要把骨头彻底洗净,然后再焯水。沸水可以去除污垢、血沫和大部分嘌呤。炖汤时,要往锅里加入冷水,一次加入足够的冷水,慢慢加热。用大火煮开后,转小火炖2小时。只有这样,蛋白质才能充分溶解在汤中,汤的味道才会更加鲜美。

  找一个好伙伴。用蔬菜炖骨头汤,不仅增加了营养,而且还提高了味道。例如,莲藕具有滋胃、滋阴、健脾益气的功效。煮排骨汤可以健脾,刺激食欲;玉米的香气很香,与排骨一起煮,有助于增加食欲,减少油腻感;海带含有褐藻素、褐藻酸等物质,有助于降血压、降脂肪??梢杂美醋雠殴翘?,有助于减少人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺促液、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制碳水化合物转化为脂肪,非常适合做排骨汤。

  加入适量的醋。从营养获取的角度来看,炖骨汤时,水煮沸后,可以加入适量的醋,因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解到汤中,增加汤的营养,便于胃肠道吸收。

  调味料不要放太多。调料太多、太杂,可能会产生杂味,影响汤的原味和肉的原味。一般来说,根据自己的口味搭配2-4种调味料会更完美。

  稍后再加盐。过早放盐会导致肉中的蛋白质凝固,难以溶解,也会使汤颜色更深,浓度更低。晚放盐并不影响汤的味道,反而可以保持肉的鲜嫩。所以最好在锅快要出锅的时候加盐。


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